Préparation
Faire fondre la levure dans l'eau chaude.
Ajouter la farine et mélanger.
Laisser lever 1/2 heure.
Mettre le fouet dans le bol et le levain. Mélanger 30 s vitesse 3.
Enlever le fouet.
Mettre la farine, les œufs, les sucres, le beurre et la fleur d'oranger.
Programmer 5 min mode pétrin.
Renverser la pâte sur une tôle recouverte de papier cuisson en faisant le trou au milieu.
Badigeonner d'un jaune d'œuf.
Enfourner 40 min à 40°C.
Sans ouvrir le four, poursuivre la cuisson 30 min à 200°C.
Mettre la pâte dans un saladier.
Recouvrir d'un linge et laisser gonfler 3 h.
Pétrir, prendre délicatement la pâte gonflée, mettre sur la tôle, en faisant un trou au milieu, dorer avec un jaune d'œuf, laisser gonfler.
Cuire à four chaud, 220°C, 30 min, baisser un peu la chaleur au bout de 10 min.
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