Préparation
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.
2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel, les œufs, le beurre et la fleur d'oranger.
2 min 30 / mode pétrir.
Laisser reposer la pâte 1 heure dans un saladier près d'une source de chaleur.
Pétrir la pâte à la main pour chasser l'air, former une boule ou une couronne et laisser lever encore 2 heures.
Une fois la pâte levée, mélanger le jaune d'œuf dans un peu d'eau et badigeonner la pogne pour la faire dorer au four.
Cuire 20 min à 200°C.
Bon appétit.
Invité — 25. juillet 2017 - 16:14
Merci pour cette recette très bonne mais légèrement plus fade que celle semi-artisanale trouvée dans le commerce et issue d'une fabrique de Bourg de Péage.
Pour ma part, j'ai donc fait quelques modifications qui ont permis à mes garçons de me mettre 18/20 vs 15 pour la recette présentée ci dessus.
Cette recette fût une bonne base de départ.
Mes modifications: 70 g de sucre, 80 g d'orange confites pulvérisée, 9 gr levure fraîche de boulanger, 0.5 càc de sel, 6 càs de fleur d'oranger. La 2nde levée est de 2 hrs min, Cuisson 180° 15 mn