Préparation
Mettre l'eau et les pommes de terre à cuire 20 min, 100°, V1, sens inverse.
Débarrasser l'eau de cuisson dans un récipient. Mettre le fouet dans le bol, mixer les pommes de terre 20-30 secondes V3, puis débarrasser dans un bol.
Mettre 70 grammes de l'eau de cuisson des pommes de terre tiédie dans le bol (moi j'ai laissé un petit glaçon dedans pour que ça aille plus vite...) ainsi que la levure, programmer 1 minute 37° V3.
Ajouter la purée de pommes de terre, le gingembre et la pincée de sucre, mixer 1 minute 30, V3 à 37°.
Laisser lever au moins 30 min, ou jusqu'à ce que la mixture ait doublé.
Pendant ce temps, faire bouillir dans une casserole le lait avec le sel et le beurre. Laisser tiédir.
Battre les oeufs, les ajouter au mélange du lait et du beurre, et ajouter également le sirop d'agave/ le sucre.
Ajouter le mélange au levain de pomme de terre, mixer 2 minutes V2,5
Ensuite ajouter la farine dans le bol et pétrir pendant 3 minutes.
Il est possible que la pâte soit un peu collante.
Mettre la pâte dans un saladier beurré et laisser doubler de volume dans un endroit tiede en couvrant d'un linge propre ( plus ou moins une heure)
Une fois la pâte bien levée, façonner de petites boules sur un plan de travail fariné, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson et les laisser de nouveau doubler de volume (plus ou moins une heure). Préchauffer le four à 180°. Mettre les petits pains plus ou moins 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dorent bien. Il est aussi possible de les enduire d'oeuf battu avant de les cuire pour qu'ils soient encore plus beaux.
Voilà, il ne reste plus qu'à attendre qu'ils reffroidissent pour les dévorer avec de la confiture maison, du miel ou ce qui vous donne envie...
— 18. juillet 2017 - 13:14
Très bonne recette seule bémol le pain ne ressort pas comme la photos il et tout plat...
verena — 22. janvier 2017 - 17:38
Merci d avoir transmis la recette, j avais déjà fait une brioche à la pomme de terre mais que j avais jeté par erreurs. Je l à testerais dès que j ai des pommes de terre.
— 2. décembre 2014 - 09:59
— 11. juin 2014 - 00:16