Préparation
Mettre la levure et l'eau dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel dans le bol.
Programmer 3 min / fonction épi.
Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.
Sortir la pâte du saladier lorsque celle-ci a doublé de volume.
Découper 4 pâtons.
Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air.
Enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air.
Former la baguette en l'allongeant délicatement.
Former le quignon en appuyant sur les extrémités.
Poser les baguettes sur un moule ou un papier de cuisson plissé.
Préchauffer le four à 250°C avec le lèche-frite à l'intérieur.
Laisser la pâte lever pendant environ 20 min.
Fariner les baguettes.
Entailler les baguettes sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir.
Enfourner les baguettes.
Verser l'eau du gobelet doseur dans le lèche-frite.
Refermer le four.
Cuire les baguettes environ 20 min.
Laisser refroidir les baguettes sur une grille ou dans une corbeille à pains.
Conseils
- Pour permettre à la pâte de lever plus rapidement, posez le récipient qui contient la pâte dans un autre saladier d'eau chaude (comme un bain-marie). De même, lorsque vous effectuez la 2ème levée, posez la grille avec les baguettes sur un récipient d'eau chaude, le temps du préchauffage du four, environ 20 min (n'hésitez pas à le faire, cela marche super bien !).
- Pour une pâte encore plus aérée, après la 1ère levée, divisez en pâtons, formez des boules (bouler), laissez reposer environ 1/2 h. Au bout de ce temps, façonnez les baguettes et continuez suivant la recette ci-dessus.
- Pour garder le croustillant des baguettes, vous pouvez les laisser dans le four éteint après cuisson et laissez la porte entrouverte.
LENYLEVE — 21. septembre 2024 - 13:40
Refaite hier, suite déménagement récent aie!
plus de pain mais plus de levure, en réfléchissant impossible j'ai de la levure séche. Youpi trouvé, je commence la recette environ 400 grs de farine et plus de farine, je compléte avec un fond de farine complète et m'arrête aux environs de 600grs. J'ajoute raisins secs, herbes diverses et plus le courage on verra demain. Ce matin super levée, cuisson, extra.
LENYLEVE — 2. mai 2023 - 22:46
Refaite encore et encore aujourd'hui un ami m'apporte des oeufs tout frais alors à la coque miam j'en raffole mais plus de pain. Vite j'ai pourtant autre chose à faire, et je file au jardin quand je rentre sans doute la chaleur du jour la pâte débordait. Un régal j'ajoute toujours des herbes sèches et là en plus des raisins secs c'est presque un dessert.
Unré
LENYLEVE — 7. avril 2023 - 21:09
Refaite plusieurs fois mais aujourd'hui résultat excellent j'ai fait la pâte ce matin et la cuisson ce soir c'est parfais
ICARO35 — 31. janvier 2023 - 13:17
Très bonne recette !
Pour moi 400g de farine multicéréales, 350g de T45 et 2 sachets de levure de boulanger. J'ai suivi à la lettre la recette et les astuces. Baguettes bien dorées, croustillantes et mie aérée.
Merci pour le partage et pour le lien vidéo bien utile pour le façonnage des baguettes !
pateduneuhof — 20. décembre 2022 - 13:07
Bonjour que voulez vous dire par mettre la clé de côté merci
LENYLEVE — 2. juillet 2022 - 22:15
Refait avec 2 sachets de levure de boulanger, origan, thym, sel au paprika , ingrédients utilisés dans d'autres recettes de pain qui donnent un goût que j'aime beaucoup.
4 baguettes remis 10mns de cuisson supplémentaires. Extra mie bien aérée
stef64122 — 27. février 2022 - 10:09
Bonjour
Quel est le temps de pousse pour la 1ere levée. merci de votre réponse
je fais chaque des pains au lait pour la pousse je la mets dans le four a température basse juste pour info
Rose
millie54 — 7. février 2022 - 10:01
Isadorab:four probablement trop chaud... avez vous pensé à jeter un gobelet d'eau dans le lèche frites ? et pensez aussi à la pousse, recouvert d'un torchon pour ne pas desséchet la pâte
berlioz — 8. avril 2021 - 14:18
Enfin une supère recette de pain et façile à faire par contre n'ayant plus de levure fraiche j'ai mis 2 paquets de la levure sèche cuissson 20 minutes à 240 ° une réussite
berlioz — 8. avril 2021 - 09:53
tutuse490:Pour nettoyer le bol je mets de l'eau et du produit de vaisselle je mets en position 3 3 minutes à75 ° après je le rince et tout se décolle sans problème