Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol et mixer 2 min 37°C vitesse 1.
Attendre que le voyant 37°C soit bien fixe et donc que la levure soit bien diluée, sinon mixer 30 s 37°C vitesse 1.
Mixer 30 s vitesse 5 pour enlever l'éventuelle levure qui se serait collée sur les parois.
Ouvrir le couvercle et vérifier qu'aucune levure ne colle, sinon mixer vitesse 5.
On doit voir apparaître un peu de mousse.
Ajouter les farines dans le bol, faire un puits en haut et mettre le sel.
Fermer et mixer 4 min mode pétrin.
Toucher au doigt la pâte pendant le pétrissage, celle-ci doit coller un peu aux doigts (si besoin rajouter un peu d'eau pendant le pétrissage).
Réserver dans un plat dans lequel on aura mis un peu de farine au fond.
Couvrir avec du film cellophane de façon hermétique et laisser reposer 1h environ.
Allumer le four à 230°C et mettre un bol d'eau à l'intérieur.
Étaler la pâte et faire des pâtons (environ 6) que l'on va travailler en formant des boules.
On rabat la pâte de l'extérieur vers l'intérieur.
Selon les goûts, on peut tremper dans l'eau puis dans les graines sésame/pavot.
Mettre sur du papier sulfurisé les pâtons et enfourner 10 min environ.
Déguster.
On peut jouer sur les formes pour faire des fleurs.
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