Préparation
Insérer l'eau, la levure et le sucre dans le bol.
Mélanger 40 s à 37°C / vitesse 3.
Ajouter la farine et mélanger 30 s à vitesse 3.
Laisser reposer dans le bol environ 30 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ajouter 60 g de lait et 120 g de farine au levain.
Pétrir mode pétrin pendant 1 min.
Laisser reposer dans le bol pendant une heure.
Ajouter l'œuf entier, les 3 jaunes d'œufs, la farine restante, le sucre et le sel à la préparation.
Pétrir mode pétrin pendant 5 min.
Ajouter les 90 g de beurre en morceaux par l'orifice du bol, ainsi que le rhum et l'eau de fleur d'oranger pendant le pétrissage.
Verser la pâte dans un saladier et y ajouter les fruits confits et les raisins secs.
Mélanger de manière homogène.
Transvaser le mélange dans un moule pour Panettone.
Laisser lever environ deux heures, jusqu'à ce que le dôme de votre Panettone atteigne le haut du moule.
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser une grande croix sur le dessus de la pâte avec un couteau bien affûté.
Y mettre les 2 petits morceaux de beurre.
Enfourner 45 min à 180°C.
Conseils
- Si le dessus de votre panettone brunit trop vite lors de la cuisson, couvrez-le de papier aluminium.
Invité — 29. novembre 2020 - 12:04
Très déçue. Panettone cuite comme un gâteau. 45 minutes, c’est beaucoup trop long. Après avoir consulté d’autres recettes de panettone sur internet, cuisson maxi 15 minutes et non 45 minutes.
Josée0210 — 22. décembre 2018 - 22:57
Il a presque fini sa pousse.... qqmn de patience avant cuisson
Verdict plus tard
Merci car très bien expliqué. Seul bémol si vous pouviez mettre des sauts de lignes entre certaines phrases ça serait bien
ChristineBZ — 27. décembre 2017 - 11:41
Merci beaucoup pour votre très bonne recette. Je mets davantage de rhum et fleur d oranger pour réhydrater les raisins.
Invité — 19. décembre 2017 - 06:20
non la spatule n'est d'aucune utilité
Invité — 17. décembre 2017 - 15:02
Excusez moi mais comme c'est la première fois que j'utilise le thermomix sans la clé faut il rajouter la spatule pour faire cette recette
Invité — 18. novembre 2017 - 08:19
Bonjour
Comment réhydrater les raisins car avec 1càc de rhum et d'eau de fleur d'oranger ce n'est pas assez ?
A bientôt car en préparation donc attente d'une réponse pendant que ça gonfle
Invité — 13. novembre 2017 - 12:53
Très bonne recette. A refaire.
raferti — 10. février 2017 - 13:54
Bonjour
un moule de 13 de large et 16 de haut est il suffisant ou faut il plus grand ?
merci de vos conseils ...
Invité — 9. février 2017 - 17:23
Un vrai regale, facile a faire et le tout hyper moelleux
Merci pour cette recette.
olican — 11. janvier 2017 - 23:04
Très bonne recette pannetone moelleux