Préparation
Préchauffer le four à 60°C (thermostat 2).
Mettre 80 g d'eau et la levure dans le bol. Régler 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter l'eau restante, la farine, les noix broyés en gros morceaux et les fruits secs à votre convenance. Régler 1 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et la déposer dans un bol. Laisser reposer 30 à 45 min.
Après le temps de pause, séparer en 16 boules et faire de petits boudins que vous poserez dans un moule (type pour éclairs) ou sur un papier sulfurisé.
Cuire 13 min à 60°C (thermostat 2) puis 15 min à 200°C (thermostat 7).
Invité — 8. septembre 2019 - 09:30
La seule recette de pain sans sel.
Excellent résultat vu la difficulté du pain sans sel. Je le trouve même meilleur et il se conserve mieux que celui que je commandais chez le boulanger.
Super recette.
Invité — 23. novembre 2018 - 09:03
bd65:bonjour je m'adresse à vous pour savoir combien de grammes vous mettez de levure fraîche et quand vous dites que vous mélangez les farines cela veut dire une farine différente à chaque recette ? Merci de votre réponses bonne journée
bd65 — 19. mai 2017 - 23:48
J'ai testé plusieurs fois ce pain qui est excellent.
Je viens de le faire avec de la levure fraîche, la pâte a bien levé et au final j'ai obtenu une mie plus aérée.
Je fais des mélanges de farine, T80, petit épeautre, seigle, farine compléte T110, .... ce qui donne un pain différent à chaque fois. Un régal.
Merci pour cette recette.
Balloon — 28. novembre 2016 - 05:25
Enfin une recette de pain sans sel. Merci. Mon fils a un régime sans sel et aime le pain que je lui ai fait grâce à votre recette. Du haut de ses 9 ans, il vous remercie