Préparation
Mixer le couvercle verrouillé à vitesse 5 pendant 10 s, puis réserver.
Mettre la levure et l'eau à 37°C dans le bol et mixer 2 min à vitesse 1.
Ajouter toutes les farines, le tapioca, le sel et l'huile, puis mixer en mode pétrin pendant 3 min.
Au bout de 2 min de pétrissage, ajouter les graines.
La préparation est assez pâteuse, c'est normal car les pains sans gluten sont plus riches en eau.
Huiler un moule rond profond de diamètre 20 cm et y mettre la préparation.
Faire lever dans un four doux (environ 30°C) en recouvrant le moule d'un linge humide pendant au moins une heure.
Faire cuire ensuite à 200°C pendant 45 min avec un bol d'eau dans le four.
Démouler à la sortie du four.
Vous obtiendrez un pain de campagne à la croûte croustillante.
Conseils
- Avant d'avoir mon Thermomix, je réalisais mes pains sans gluten à la MAP ou à la main, mais je n'étais jamais complètement satisfaite du résultat. Depuis que je réalise mes préparations dans le Thermomix, mon pain sans gluten croustille et est savoureux ! Vous pouvez remplacer certaines farines par d'autres sans gluten si vous ne les trouvez pas et modifiez sensiblement la composition.
- Conservez votre pain dans un torchon, il se garde facilement plusieurs jours.
Braise4 — 12. mars 2021 - 11:39
Je me lance !!
C'est une première pour moi. 1er pain sans gluten! Je choisis cette recette parce que le résultat sur la photo m'inspire beaucoup¨Je reviens vers vous pour vous donner le résultat final avec photo à l'appui !