Préparation
Mettre l'eau, le lait, le sucre, la levure dans le bol et mixer 2 min/37°/vitesse2
Rajouter la farine, le sel et l'huile puis Mode pétrin (fonction pétrin) 3 min
Laisser reposer la pâte dans le bol 20 min
Repétrir la pâte encore une fois 2minMode pétrin (fonction pétrin)
Sortir la pâte du bol et former une boule
Fleurer (mettre un peu de farine) sur votre plan de travail et étaler votre pâte en un rond d'environ 30cm de diamètre
Glisser votre pâte sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (ou silpat)
Laisser reposer (ou gonfler) pendant 30min
Préchauffer votre four à 200° pendant ce temps
Au bout des 30min, à l'aide de vos 3 doigts (index, majeur, annulaire), former des trous jusqu'au fond de la pâte (caractéristique du pain pide)
COUVERTURE : Badigeonner votre pâte du mélange pour couverture sans le pavot (jaune d'oeuf, lait, huile, sel = bien mélanger)
Enfin saupoudrer le pavot sur votre pâte
Puis enfourner pendant 15 à 20min sur 200° chaleur tournante (selon votre four) en veillant à rajouter un ramequin d'eau sur le socle du four (pour l'humidité)
Et hop un bon pain pide !!!
Conseils
- Pour un pain encore plus moelleux, à la sortie du four, "arroser" d'un peu d'eau votre pain et le recouvrir d'une serviette une vingtaine de minutes....
- Un grand merci à MondstckchenT31 pour la recette
— 19. septembre 2019 - 18:24
Recette au top, le pain est excellent, à refaire et refaire merci
— 1. avril 2017 - 14:28
Facile à faire et délicieux. Je conserve la recette. Merci pour les explications très claires.