Pain multi-céréales

Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix.

Régler 2 min à 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine multi-céréales, le sucre et le sel de Guérande.

Fermer le bol et régler 5 min en fonction épi.

Sortir la pâte du bol et former une boule.

Laisser la pâte gonfler 1 à 2 heures dans un endroit tiède.

Recouvrir la pâte d'un linge humide.

Fariner le plan de travail.

Pétrir la pâte pendant au moins 5 min.

Commencer par aplatir la pâte, rabattre le premier côté au milieu, puis faire pareil avec l'autre côté.

Aplatir avec la paume de la main.

Répéter l'opération plusieurs fois.

Former une boule avec la pâte.

Poser la boule sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.

Laisser la pâte gonfler 50 min.

Préchauffer le four à 220°C.

Badigeonner le pain d'eau.

Parsemer de graines de pavot ou de sésames.

Mettre le lèche-frite dans le four et verser un verre d'eau dedans.

Enfourner 40 min.

Laisser le pain refroidir sur une grille.