Préparation
Mettre la levure et l'eau dans le bol 2 min / 37°C / vitesse 1.
À la sonnerie, incorporer la farine et le sel 3 min / mode pétrin.
Former une boule et la placer dans un récipient couvert d'un linge humide et laisser gonfler environ 1 h.
Former 2 belles boules avec la pâte.
Préchauffer le four à 250°C.
Laisser de nouveau reposer la pâte le temps que le four chauffe.
Fariner légèrement le dessus des boules et les ciseler sur le dessus.
Enfourner 15 min en jetant un gobelet d'eau sur la lèchefrite (c'est ce qui fait une coloration brunâtre sur le pain).
Le pain est bien cuit s'il fait un bruit sourd lorsqu'on tape en dessous.
Laisser refroidir sur une grille.
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