Préparation
Verser la semoule, la farine, le sel, le lait en poudre, le sucre, l'huile d'olive et la levure dans le bol du pétrin.
Introduire progressivement l'eau tiède et pétrir jusqu'à rassembler la pâte.
Ajouter progressivement le reste d'eau et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 min.
La pâte doit être souple mais ne pas coller aux doigts.
Couvrir et laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
Dégazer la pâte et découper des pâtons d'environ 100 g chacun.
Préparer deux récipients : l'un contenant de l'eau et l'autre de la farine.
Façonner chaque pâton en boule, tremper la partie supérieure dans l'eau puis dans la farine.
Déposer les pâtons sur une plaque allant au four et continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Appuyer légèrement sur chaque pâton et entailler chaque pain sur 2 ou 3 mm de profondeur.
Laisser lever les pains une nouvelle fois.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C.
Le pain doit être bien doré.
Conseils
- Après cuisson, je les laisse refroidir et je les congèle.