Préparation
Mettre 300 g d'eau, 50 g de sucre en poudre et 20 g de levure fraîche (ou 1 càs de levure sèche) dans le bol.
Programmer 2 min à 37°C à vitesse 2.
Rajouter 500 g de farine, 1 càc de sel et 25 g de lait en poudre.
Mettre le mode pétrin et programmer 2 min.
Ajouter 80 g de beurre coupé en morceaux.
Continuer en mode pétrin pendant 5 min.
Former une boule, la mettre dans un saladier et laisser reposer 1 heure.
Dégazer puis diviser la pâte en 8 à 9 pâtons de 110 g.
Former des boudins, les aplatir et les enrouler.
Laisser les pains ainsi formés reposer 45 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les pains du mélange jaune d'œuf + lait et enfourner entre 15 et 20 min.
Mamancocotte — 30. août 2023 - 19:38
Excellente recette! Faite avec du lait normal (je n'avais pas de lait en poudre) et c'était super top! 5 étoiles!