Préparation
Mettre l'eau, la levure et le lait dans le bol.
Programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.
Ajouter les farines, le vinaigre et le sel.
Pétrir 3 min / couvercle verrouillé.
Laisser la pâte doubler de volume dans le bol jusqu'à ce qu'elle soulève le couvercle.
Ajouter les noix.
Pétrir 2 min / couvercle verrouillé.
Si le Thermomix force, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
Fariner légèrement le plan de travail, façonner le pain et le grigner sur les 4 côtés.
Laisser lever à nouveau 40 à 50 min.
Cuire 30 à 35 min à 220°C.
Pour une belle croûte, mettre de l'eau dans un plat au fond du four.
Pour une croûte plus dure, enfourner 15 min à 240°C, puis 20 min à 200°C.
Conseils
- Vous pouvez ajouter des figues séchées, des graines pour pains, mais ne dépasser pas les 30 g, cela allourdit la pâte et elle lève moins.
- C'est valable pour tous les pains !
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