Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
Chauffer 2 min à 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine puis le sel.
Mettre en mode pétrin 2 min.
Transvaser la pâte dans un grand saladier.
Recouvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud sans courant d'air.
A la fin de la pousse, la pâte doit avoir doublé de volume.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné.
Chasser les bulles d'air et confectionner une boule.
Mettre du papier cuisson dans la cocotte.
Déposer la boule dans la cocotte.
Grigner la mie avec un couteau.
Mouiller la surface avec les mains.
Saupoudrer un peu de farine dessus.
Fermer la cocotte avec son couvercle.
Mettre la cocotte dans un four froid.
Cuire à 240°C pendant 1 heure.
Sortir le pain de la cocotte à la fin de la cuisson.
Laisser reposer le pain sur une grille.
Invité — 26. avril 2020 - 17:49
Bonjour
j'ai fait lever 1h15 à 40 degrés dans le four il a beaucoup gonflé mais très très collant j'en ai gaspillé pas mal est-ce normal? Merci à vous
pepite88 — 16. avril 2020 - 17:47
c est une recette que je fais et refais , je ne m'en lasse pas. Aussi bon que beau.
Toute ma petite famille adore , je varie aussi les farines , complete , seigle , épautre, céréales.... ayant à proximité de chez moi un moulin, je n'ai que l'embarras du choix pour les farines.
adalan — 19. mars 2020 - 15:57
je fais la recette telle que vous la proposez mais au lieu de faire une grosse boule, je fais 5 ou 6 petites boules et forme une marguerite. Moins de mie ainsi et succulente