Préparation
Mettre les 3 paquets de levures dans le fond du bol.
Ajouter l'eau par dessus.
Faire chauffer 3 min à 37°C.
À la sonnerie, ajouter les farines puis le sel.
Pétrir 3 min.
À la sonnerie, laisser la pâte dans le bol pour qu'elle commence à monter.
Mettre la pâte sur un papier cuisson, la placer dans la cocotte et laisser monter au moins 1h, la pâte doit doubler de volume.
Sortir la pâte avec le papier cuisson, avec les mains farinées, dégazer la pâte et former une jolie boule.
Remettre la pâte avec le papier cuisson dans la cocotte puis laisser monter de nouveau au moins 2 bonnes heures.
Au bout de ce temps, faire des stries sur le dessus de la pâte puis faire cuire 1h à 210°C (thermostat 7), départ à four froid.
Après cuisson, laisser refroidir le pain dans la cocotte sans le couvercle.
Conseils
- En hiver, pour que la pâte monte correctement, je pose ma cocotte sur mon radiateur.
- Astuce conservation : après refroidissement, conservez votre pain dans un torchon dans un endroit sec, ou dans le bac à légumes de votre frigo.
Commentaires récents