Préparation
Mettre la levure et l'eau dans le bol : 2min/37°C/Vit 2.
Ajouter les farine, sucre, l'oeuf et le sel pétrir 2min30.
Sortir la pâte et la mettre dans un grand saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever 30min à 1H00 (selon la température de la pièce).
Il faut que ça double de volume !
Former ensuite 6 boules et les placer dans deux moules à cake (3 boules par moule). Recouvrir d'un torchon et laisser lever encore 20/30 min.
Etaler le jaune d'oeuf sur la pâte et enfourner 10 min dans un four déjà préchauffé à 200°C puis continuer 15min à 160/170°C.
Conseils
- Si vous n'avez pas de farine de chataigne, vous pouvez la remplacer par de la farine de sarrasin ou seigle !
HeleneAck — 8. février 2018 - 09:25
Très bonne recette J’ai mis de la farine de pain de campagne et farine complète, j’ai mis le sucre et le beurre. 1ère poussée pendant 1 heure devant le poêle et la 2ème poussée oubliée 2 heures devant le poêle. La mie est bien aérée, pas collante, le pain est bon. Merci pour cette recette.
MAELLONS — 1. janvier 2017 - 16:10
Testé pour Nouvel An en accompagnement plat de fromage en 2016 et petit déjeuner en 2017. Mon mélange farine 150, épeautre et seigle. Je re tenterais avec châtaigne. Merci. Bonne année 2017
— 15. février 2016 - 12:24
— 17. janvier 2015 - 11:57
— 30. octobre 2014 - 16:11
— 7. décembre 2013 - 19:48