Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel dans le bol.
2 min 30 / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et la diviser en morceaux de 320 g pour former des baguettes.
Former les morceaux en boules.
Laisser les boules se reposer 10 min.
Applatir les boules et les façonner en forme de baguette.
Laisser pousser les baguettes à température ambiante (22-23°C) pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 230°C.
Laisser doubler le volume de la pâte.
Enfoncer la pâte avec un couteau (idéal céramique) pour la marquer.
Cuire le pain pendant environ 20 à 25 min à 230°C.
Verser un verre d'eau sur le bas du four juste avant de refermer la porte.
Enlever les baguettes des plaques à la sortie du four pour que l'humidité ne reste pas en dessous.
Conseils
- Vous pouvez doubler la quantité mais ajouter 1 min en mode pétrin
- Vous pouvez aussi congeler vos baguettes juste après les avoir formées. Ensuite, il vous suffira de sortir chaque fois vos baguettes et les laisser décongeler et pousser à température ambiante avant de les cuire.
Invité — 25. février 2018 - 12:18
très bonne recette à refaire !