Préparation
Mettre la levure et l'eau dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter les farines et les graines dans le bol.
Programmer 5 min / mode pétrin.
Sortir la boule de pâte et la laisser gonfler environ 1H30 dans un saladier légèrement fariné recouvert d'un torchon, dans un endroit tiède (25°C-30°C).
Une fois que la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et la dégazer légèrement sur le plan de travail avec la paume de la main pour évacuer l'air contenu dans la pâte.
Façonner la pâte selon la forme souhaitée.
Laisser reposer la pâte environ 1 heure pour qu'elle gonfle.
Préchauffer le four à 240°C.
Entailler le pain avec une lame de rasoir ou la pointe d'un couteau.
Enfourner le pain sur une grille recouverte d'un papier sulfurisé ou dans un moule.
Mettre dans le lèche-frite l'équivalent d'un bouchon d'eau pour que le pain soit croustillant.
Laisser cuire environ 30 min.
Conseils
- Après cuisson, laissez refroidir le pain dans le four à porte entrouverte pour qu'il soit plus croustillant !
Tzatziki — 19. février 2017 - 13:29
J'ai dû ajouter de l'eau mais au final, trop sec quand même... dommage
Je vais ré-essayer avec moins de farine et baisse de la T° du four après 10mn.