Pain aux céréales

Mettre les 275 ml d'eau soit 27.5 cl dans le bol.

Ajouter les 10 g de levure fraîche.

Chauffer 3 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter 500 g de préparation pour pain aux céréales ainsi que les 9 g de sel.

Pétrir le tout pendant 8 min en ajoutant un peu de farine pour que la pâte soit bien homogène et ne colle pas aux lames.

Laisser reposer 30 min maximum dans un saladier couvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire, dans un endroit chaud.

Fariner généreusement le plan de travail et aplatir la pâte pour faire un carré de 20 cm de côtés.

Rabattre les 4 pointes du carré vers le centre, puis les 4 nouvelles pointes.

Retourner la pâte ainsi formée et l'arrondir pour former une belle boule que l'on dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée ou d'une feuille de papier de cuisson.

Recouvrir le tout d'un grand saladier.

Laisser lever pendant 40 min dans un endroit chaud.

Allumer le four à 240°C (thermostat 7 en chaleur tournante ou 210°C en chaleur classique) 15 min avant la fin de la levée.

Faire sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudrer d'un peu de farine classique.

Poser un bol d'eau dans le fond du four et enfourner à mi hauteur du four pendant 30 à 40 min pour que la croûte soit bien dorée.