Préparation
Mettre 350 g d'eau tiède et 20 g de levure fraîche dans le bol.
Programmer 2min30 à 37°C sur vitesse 2.
Ajouter 500 g de farine et 12 g de sel.
Pétrir pendant 3 min.
Mettre la pâte dans un saladier fariné et recouvrir d'un film alimentaire.
Laisser reposer pendant 20 min.
À la fin du temps de repos, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Façonner les baguettes.
Déposer les baguettes dans un moule à baguette.
Recouvrir d'un torchon.
Laisser reposer 15 min à l'abri des courants d'air.
Mettre la plaque lèche frites sous la grille.
Préchauffer le four à 210°C.
Humidifier, grigner et fariner les baguettes.
Enfourner les baguettes sur la grille.
Mettre un bouchon d'eau froide dans la plaque lèche frites.
Laisser cuire environ 20 min.
Surveiller la cuisson selon la préférence pour un pain blanc ou bien cuit.
Sortir du four et laisser refroidir les pains sur une grille.
Servir tiède ou froid.
Conseils
- Le moule à baguette peut être réalisé avec du papier cuisson.
- Dans ce cas, découper une feuille de papier cuisson d'environ 40 cm et faire un pli tous les 15 cm dans le sens de la longueur, puis déposer sur une plaque de cuisson.
- Déposer les baguettes façonnées entre les plis de façon à ce que les baguettes ne puissent pas se coller entre elles lors de la cuisson.
Maéva049 — 2. novembre 2020 - 14:20
Excellentes !!!
lhermine — 1. mai 2020 - 19:20
Super ! Généralement je suis des recettes où il faut faire monter la pâte pendant beaucoup plus longtemps. Et là c'est aussi bon, voire meilleur ! (je n'ai mis que 15g de levure de boulangerie et ça a suffit, baguettes aérées comme il faut)