Préparation
Mettre 300 g d'eau, 15 g de levure boulangère fraîche, 500 g de farine multi-céréales et 2 c. à café bombées de sel dans le bol.
Pétrir 7 min.
Ajouter 15 g de graines de pavot, 15 g de graines variées (tournesol, lin) et 40 g de raisins secs.
Pétrir 1 min.
Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné, ramasser les bords 3 à 4 fois vers le centre puis rouler en boule.
Laisser reposer 1 h 30.
Dégazer la pâte puis la diviser en 2.
Façonner les pains puis les disposer sur du papier cuisson.
Laisser reposer 1 h.
Insérer une plaque à pâtisserie dans le four et poser un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Préchauffer le four à 210°C.
Inciser les pains puis humidifier la croûte à l'aide d'un pinceau avec un peu d'eau.
Faire glisser le papier cuisson sur la plaque chaude dans le four.
Cuire 45 min à 210°C.
Laisser refroidir avant de servir tranché.