Préparation
Mettre l'eau et la levure fraîche dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 4.
Rajouter la farine et le sel.
Programmer 2 min 30 / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol.
Former une boule.
La mettre dans un saladier fariné.
Couvrir d'un torchon.
Laisser lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparer la cocotte en fonte.
Froisser une feuille de papier cuisson.
La mouiller et l'essorer.
Tapisser le fond de la cocotte avec le papier.
Sortir la pâte du saladier.
La dégazer.
Former une boule.
La déposer dans la cocotte.
Passer la main sous l'eau.
Mouiller la pâte.
La grigner.
Mettre le couvercle sur la cocotte.
Faire cuire 1 heure à 240°C dans le four à froid.
Conseils
- 1. Faites un mélange entre les farines : 250 g de farine type 55 + 250 g de farine multi-céréale ou campagne ou complète ou de son...
- 2. Pour accélérer la levée, enfermez le saladier dans le micro-ondes avec le torchon.
- 3. La recette est facilement doublable. Pour la cuisson, mettez la pâte dans une cocotte plus grande et faites cuire 1 h 15, toujours four à froid et avec le couvercle.
- 4. Si vous utilisez de la levure congelée, à l'étape 1, mettez sur vitesse 2 la première minute, avant de monter sur vitesse 4.
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