Préparation
Pour la pâte
Mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre, les oeufs et le sel .
Femer le bol, programmer épi pendant 3 min 30
Mettre la pâte à lever 30 min dans un bol fermé dans le four à 40°C
Pour la garniture supérieure
Faire chauffer dans une casserole tous les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que l'ensemble s'étire légèrement. (la prochaine fois, j'essaye au thermomix !!)
Retravailller votre pâte sur le plan de travail, faire une belle boule, la mettre dans un moule à manqué, l'aplatir un peu puis étaler immédiatement la garniture supérieure aux amandes effilées.
Remettre au four 30 mn à 40°
Sortir le gâteau, préchauffer le four à 180°C pendant 10 à 15 mn. Puis l'enfourner et le faire cuire 20 à 25 mn.
Pendant ce temps préparer la crème patissière :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9.
Après refroidissement de la pâte, couper horizontalement la brioche en deux et la garnir de crème pâtissière.
Elle est prête à être dégustéé ... mais se garde aussi très bien pour le petit-déjeuner ... si vos gourmands arrivent à attendre une nuit avant la dégustation !!
— 23. décembre 2017 - 23:14
Génial pour démarrer avec une recette mytique et le Thermomix. Pour la crême patissière, utiliser celle de Ma cuisine au Quotidien qui propose une quantité plus gourmande ! vivement demain pour la dégustation Clarisse
— 8. mai 2017 - 17:51
Recette testée aujourd'hui pour le goûter et... un succès!! Le mélange miel, amandes, beurre... amène un croustillant et un goût excellent ! La brioche en elle même n'a rien d'extraordinaire, ms associée à cette croûte.... hhhhuuuummmm !!!! La prochaine fois, je doublerai la qté de crème patissière juste par excès de gourmandise Merci pour ce partage. Classée ds mes favoris. A refaire !
vinz — 6. mars 2017 - 18:06
excellent, ressemble à une tropézienne en bien meilleur.
Rose 84 — 18. mai 2016 - 18:52
— 13. mars 2016 - 22:34
— 16. octobre 2015 - 23:01
— 28. septembre 2015 - 12:53
— 22. juillet 2015 - 00:19
— 20. juillet 2015 - 14:46
Rose 84 — 17. mai 2015 - 19:05