Préparation
Lait + beurre + sucre + levure : 5 min 37°C vit 1
Ajouter la farine et 3 min fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol, si il reste de la pâte collée aux couteaux, remettre le bol, position bol fermé et 2 sec sur Turbo.
Façonnage :
Séparer en 2 pâtons puis chaque pâton en 3 boudins.
Allonger puis tresser les boudins par 3.
Mettre les 2 tresses côtes à côtes sur du papier cuisson puis dans un plat rectangulaire et haut (genre plat à gratin) de 25 à 30 cm de longueur. Dorer au lait avec un pinceau, décorer éventuellement de sucre en gros grains ou pépites de chocolat ?
Laisser lever 1h30 à 2H environ si la Température de la pièce est supérieure à 20°C, le volume pâte doit doubler voire tripler avant la cuisson. La pâte doit être à l’abri des courants d’air !
Sinon faire lever au four 30 min à 50-60 °C, ça va plus vite et ensuite le four est déjà tiède, prêt à passer à la cuisson. Surveillez bien la levée et repérez le moment où vous aurez la sensation de toucher un "coussin" en effleurant votre brioche. Cuire à ce moment là sans laisser lever plus, sinon, la brioche retombera et sera toute sèche.
Cuire 30 à 35 min au four TH6 (180°C). Les 2 brioches lèveront encore un peu à la cuisson et se « souderont » ce qui crééra une mie centrale délicieuse (que les enfants adorent).
Conseils
- Pour parfumer mes pâtisseries, je mixe la peau de 2 clémentines (bio ou bien lavées) avec 300g de sucre 1min vit 10. J’obtiens ainsi du sucre « clémentiné » que je conserve dans un bocal à confiture au frais pendant des mois. Une ou 2 cuiller à café dans ma brioche remplace avantageusement la fleur d’oranger.
Aurore 1981 — 16. mars 2019 - 20:39
Excellente, à refaire. J'ai juste mis 70 g de sucre au lieu de 50 g.
Myriam45 — 19. novembre 2017 - 18:39
Super recette ultra rapide! J'ai même utilisé l'astuce sucre clémentiné c'est top! Bien meilleur que la fleur d'oranger. Par contre j'ai mis 50g de sucre plus 20g de sucre clémentiné et c'est impeccable. J'adore. Merci pour le partage.
— 17. novembre 2017 - 05:18
super, brioche moelleuse!
Myriam45 — 5. novembre 2017 - 12:17
Bonjour Montasclaire j'ai voulu tester votre astuce clémentine sucre et j'ai obtenu une sorte de pâte. Est-ce normal ?
mariejazet — 23. octobre 2016 - 14:49
J'ai mis 2 sachet de levure déhydratée de 7g chacun. Résultat impécable, ça ressemble plus à un pain brioché, mais on adore ça !!
— 15. juillet 2016 - 23:55
vauclin — 11. juin 2016 - 21:27
CL45 — 26. mai 2016 - 02:05
— 4. janvier 2016 - 11:30
— 9. août 2015 - 10:01