Kougelhopf

Emietter la levure dans 125 g de lait.

Faire mousser 2 min à 37°C / vitesse 3.

Ajouter 80 g de farine.

Mélanger 20 s / vitesse 3.

Réserver le levain et laisser doubler de volume.

Ajouter dans le bol le reste de farine, le reste de lait, les œufs et le sucre.

Pétrir 1 min jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi.

Ajouter le beurre ramolli et le levain qui doit avoir doublé de volume.

Pétrir 1 min.

Fermer le couvercle avec le gobelet doseur et laisser lever la pâte pendant 1 h.

Au bout d'une heure, préparer le kougelhopf.

Pour la version traditionnelle : beurrer le moule, poser des amandes entières dans le fond, verser la pâte dans le moule, ajouter les raisins secs égouttés et mélanger à la fourchette.

Pour la version adaptée : verser la pâte dans le moule beurré, ajouter l'appareil de votre choix et mélanger à la fourchette.

Mettre le moule ainsi préparé dans un four à 50°C (Th 2) pendant 20 min pour faire lever la pâte une seconde fois.

Porter la température à 150°C (Th 5) et cuire durant 30 min.

Vérifier la cuisson de la pâte avec un couteau.

Sortir le plat du four et laisser refroidir entièrement avant de démouler.