Préparation
Mettre dans le bol 1/4 de cube de levure de boulanger, 125 mL de lait et 1 c. à soupe de sucre, mélanger 1 min 30 s à 37°C à vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter 1 œuf, 30 g de beurre mou ou fondu, 300 g de farine et 2 mL de sel. Mélanger 2 min à couvercle verrouillé à vitesse 2.
Décoller la pâte en faisant tourner 10 s à Sens inverse à vitesse 2.
Faire tomber la pâte sur une table farinée. La pétrir puis mettre la boule dans un saladier recouvert d'un torchon humide, au four 60 min à 50°C.
Laver le bol. Huiler légèrement le Varoma et son panier vapeur.
Quand la pâte est levée, faire chauffer 1 L d'eau pendant 10 à 15 min au Varoma à vitesse 2.
Avec la boule, découper les kluskis en se servant d'un verre à digestif en emporte-pièce. Réserver les kluskis sous le torchon humide.
Faire cuire les kluskis en deux voire trois fois dans le Varoma et le panier vapeur, en les espaçant, 15 min au Varoma à vitesse 2.
Conseils
- Attention à ne pas faire couler d'eau brûlante sur les kluskis en retirant le couvercle. À servir en accompagnement d'une viande à jus clair, comme de la rouelle de porc.
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