Préparation

1. Mettre la moitié du lait et la levure dans le bol pendant 2min/37°c/vitesse 2. Garnir votre moule de papier sulfu pendant ce temps.

2. Ajouter le reste de lait ainsi que le reste des ingredients dans l'odre qu'ils sont notés, puis pétrir 3min/Mode pétrin.

3. Transvaser cette pâte (qui ressemble un peu à la pâte à choux en consistance) dans le moule préparé, la couvrir d'un torchon et laisser pousser environ 01h30 à 2h à l'abri des courants d'air (dans mon four froid pour ma part!). Elle doit doubler de volume.

4. A la fin de pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et le préchauffer à 200°C (Th.6-7).

5. Enfourner et cuire 10min à 200°C, puis baisser la température à 150°C (Th.5) et prolonger la cuisson de 50 min (à surveiller suivant votre four les 10 dernières minutes). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Recette inspirée de la "Brioche sans gluten" du dernier livre "Pains et Viennoiseries".

Je l'ai réalisé avec la moitié de ces ingrédients pour mon moule à kouglopf, avec 15min de cuisson en mois (à adapter suivant votre four!).

Conseils

-Moule : à cake (25cm env.), j'ai utilisé un moule à kouglopf!
-A la fin de cuisson, laisser dans le four éteint port ouverte pendant 5min avant de la démouler.
Bonne dégustation!

Auteur

Invité — publiée le 28 January 2016 · mise à jour le 29 January 2016

Commentaires récents

— 16. novembre 2016 - 07:09

excellente recette pas si compliquée, il faut juste être patient pour laisser lever la pâte. Mon petit truc pour faciliter la pousse mettre le moule dans un sac congélation, le gonfler comme un ballon et le maintenir fermer hermétiquement avec une pince. La buée et la température constante vont faciliter la pousse.

— 3. mars 2016 - 20:58

— 29. janvier 2016 - 12:21

tigry — 28. janvier 2016 - 22:45