Fougasse au fromage

Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2 min à 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel pour 2 min 30, bol fermé, éplucheur.

Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume.

Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme de rectangle.

Déposer les 70 g de gruyère en petits cubes.

Replier la pâte sur elle-même et lui donner une forme un peu arrondie.

Poser la pâte sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olive, la saupoudrer du fromage râpé et faire des entailles.

Laisser lever 20 min.

Préchauffer le four à 230°C pendant ce temps.

Cuire 20 min.