Préparation
Verser le lait, le beurre, la levure fraîche et le sucre en poudre dans le bol.
Programmer 3 min à 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, les deux œufs, la cuillère à café de sel et la fleur d'oranger.
Programmer le mode pétrissage 3 min.
Vider la pâte dans un saladier et laisser monter 30 min à température ambiante.
Étaler la pâte au rouleau en forme ronde, faire un trou au centre avec un emporte-pièce et répartir les fruits confits sur tout le pourtour de la pâte.
Rabattre la pâte de l'extérieur vers l'intérieur afin d'obtenir une belle couronne en forme de boudin.
Laisser pousser la couronne 1 heure minimum à température ambiante.
Badigeonner avec un jaune d'œuf mélangé avec un tout petit peu d'eau, décorer de fruits confits sur le dessus et de sucre en grain.
Faire cuire 20 min à 180°C.
Poursuivre la cuisson 5 min à 150°C en surveillant qu'elle soit juste dorée.
Déguster et savoir qui aura la fève.
Conseils
- Cette brioche peut se faire avec des zestes d'orange et de citron (bio) et peut se déguster en dehors de l'Épiphanie.
73genix38 — 21. janvier 2024 - 14:31
Bonjour
Mis fruits confits dans la pâte et 2 mn Mode pétrin
Sur le dessus lait et grains de sucre
Par contre j'ai mis 100g de sucre dans la pâte au lieu de 80g je suis allée trop vite.
Elle a énormément gonflée. Pour être sûre qu'elle soit bien ronde je la fais cuire dans un moule à tarte
Merci Marianne pour ce partage
macaron13 — 1. février 2022 - 15:23
Dernière couronne de l'année !
délicieuse
Merci Marianne
Invité — 18. janvier 2018 - 13:42
Cette recette parait très facile ; je vais faire cette galette cet AM. Je vous dirai si j'y parviens.
Invité — 15. janvier 2018 - 08:34
Si je ne souhaite pas mettre de fruits confits à l’intérieur, puis-je utiliser également cette technique pour faire un joli boudin ?
flolou83 — 29. janvier 2017 - 13:23
La brioche en elle même est très bonne. Elle gonfle énormément. Par contre, les fruits confits à l intérieur reste concentrés au même endroit, les fruits sur le dessus se dessèchent à la cuisson. Donc je pense que la prochaine fois je les mettrais après cuisson après avoir enduit ma couronne de gelée de coing.
macaron13 — 22. janvier 2017 - 19:15
Trop belle et bonne, je garderais précieusement cette recette