Préparation
Pâte d'amande:
Mettre le sucre dans le Couvercle verrouillé et mixer 10 secondes vitesse 10. Réserver.
Mixer les amandes 20 secondes vitesse10.
Ajouter le sucre glace, le blanc d'oeuf et l'amaretto et mélanger 2 minutes fonctionMode pétrin.
Réserver dasn un saladier.
Garniture:
Mélanger les raisins secs et l'écorce confite avec le rhum et l'eau. Laisser poser à couvert.
Brioche:
Mixer les amnades 20 secondes vitesse 10. Réserver la poudre.
Mettre le lait et la levure émiettée dans le Couvercle verrouillé 2 minutes 37°C vitesse 2.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre, le miel et les épices, puis 2 minutes fonction Mode pétrin.
Laisser reposer 15 minutes.
Ajouter dans le Couvercle verrouillé le sel, le jaune d'oeuf, la fleur d'oranger et l'extrait d'amande amère. Mélanger 1 minute fonction Mode pétrin.
Incorporer le beurre en morceaux. Puis 2 minutes fonction Mode pétrin.
Egoutter les raisins secs et les ajouter dans le Couvercle verrouillé. Mélanger 2 minutes fonction Mode pétrin.
Mettre la pâte en boule et laisser reposer 2 heures à couvert. Saupoudrer de farine si la pâte colle un peu.
Etaler la pâte en forme rectangulaire après avoir fariné le plan de travail. Disposer la pâte d'amande au milieu et rouler les extrémités de façon à obtenir un boudin assez long.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire environ 35 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Faire fondre une noisette de beurre et badigeonner le dessus de la brioche. recouvrir de sucre glace (environ 50g).
Le Christollen se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
sevavii — 3. décembre 2016 - 15:20
Tout simplement délicieu!!! Jen ai fais 2 avec la quantité indiquée, 1 est deja parti dans la journée on va essayer de garder le 2ème pour Noel! Je n'avais pas d'écorces alors j'ai mis le zeste d'une demi orange et demi citron!
— 1. décembre 2016 - 11:45
Fait hier ..... excellent. ... magnifique. ... Étant alsacienne c'est un gâteau traditionnel ... donc recette adoptée. .. Merciiiiiii pour cette super recette
Edgard123 — 21. décembre 2014 - 13:46
Christel 70 — 26. décembre 2013 - 08:47
Nat22 — 17. décembre 2013 - 12:39
Jolynoise — 31. décembre 2012 - 13:55
— 11. décembre 2011 - 22:20
— 11. décembre 2011 - 21:44
Jolynoise — 7. décembre 2011 - 11:22
— 6. décembre 2011 - 18:58