Chinois crème pâtissière

Verser tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol du Thermomix.

Programmer 7 min / 90°C / vitesse 4.

Mixer 5 s / vitesse 9.

Laisser refroidir la crème dans un récipient filmé puis mettre au frigo.

Mettre le lait, le sucre, le beurre, l'œuf et la levure dans le bol.

Programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel.

Programmer 3 min / mode pétrin.

Dès que la pâte est prête, la sortir et la déposer dans un moule recouvert d'un torchon.

Laisser doubler de volume (1 heure voire plus selon la température).

Fariner le plan de travail et façonner la pâte.

Étendre la pâte en longueur.

Badigeonner la pâte de crème pâtissière.

Ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs si désiré.

Rouler la pâte et couper des tronçons.

Placer les tronçons en forme de fleur dans un moule silicone ou autre (beurré).

Badigeonner de lait.

Enfourner à froid dans le four à 200°C.

Baisser la température à 180°C au bout de 15 min.

Laisser cuire encore 15 à 20 min selon les fours.

Laisser reposer sur une grille.

Déguster, vous pouvez recouvrir d'un peu de sucre glace mélangé à une cc d'eau ou de jus de citron.