Préparation
Mettre dans le bol la levure, l'eau, le sucre, et chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'œuf et pétrir 2 min 30 s/mode pétrin.
Mixer 10 s/Sens inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Donner à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois.
Déposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dorer la pâte avec le pinceau recouvert de jaune d'œuf.
Préchauffer le four.
Cuire au four 10 min à 220°C puis 15 min à 160°C.
En fin de cuisson laisser reposer 5 min la brioche dans le four avant de la sortir.
Laisser refroidir avant de la démouler puis la trancher et de déguster.
Conseils
- Laisser reposer votre pâte dans un saladier, recouvert d'un torchon 40 min afin qu'elle lève (dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume)
- Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier aluminium.
Commentaires récents