Brioche simple & moelleuse

Vérifier la tare du bol avec le gobelet doseur (25 g).

Ajouter dans le bol la levure, le lait, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'œuf.

Mélanger 5 min / 37°C / vitesse 1.

À la sonnerie, régler 3 s / vitesse 3.

Ajouter la farine et une pincée de sel dans le bol.

Mélanger 5 min / mode pétrin.

À la moitié du temps, rabattre la pâte avec la spatule.

Vider le bol sur une surface farinée.

Si la pâte colle au fond, ajouter un peu de farine et mélanger 2 s / vitesse turbo.

Laisser la pâte lever 30 min environ sans la retravailler.

Dégazer puis séparer la pâte en patons.

Allonger les patons en ficelles en farinant si besoin.

Tresser les ficelles sans serrer pour former 1 à 2 tresses.

Disposer la tresse dans un moule à gratin huilé ou un moule à cake.

Fariner le dessus.

Préchauffer le four à 50°C puis l'arrêter.

Faire lever la brioche au four pendant 1 heure.

La pâte doit être tendue et non éclatée.

Mettre le four à 160°C.

Cuire 25 min avec une coupelle d'eau (prévoir 5 min de plus si le four chauffe lentement).

Sortir le plat du four et laisser tiédir avant de démouler.