Préparation
Mettre la levure, le lait et le sucre dans le bol.
Programmer 5 min à 37°C / vitesse 2.
Ajouter l'œuf et la farine.
Programmer 5 min en mode pétrin.
Au bout de 1 min 30, ajouter la crème fraîche.
Continuer la fonction pétrin pour le reste du temps.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge propre.
Laisser reposer 30 min dans un endroit sans courant d'air.
Au bout des 30 min, mettre la pâte sur le plan de travail fariné.
Dégazer la pâte.
Faire 3 boules que vous déposez dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Aplatir un peu avec le poing.
Remettre le linge propre et laisser reposer 30 min pour que cela gonfle encore.
Badigeonner la brioche d'un jaune d'œuf délayé avec un peu de lait et de sucre.
Enfourner 10 min à 200°C.
Puis 15 min à 160°C.
Conseils
- Dans cette recette, j'ai remplacé le beurre par de la crème fraîche à 30 % pour faire une brioche plus aérée et moins calorique que le beurre.
- Pour la levure, j'ai mis de la levure BRUGGEMAN INSTANT qui lève plus vite que l'autre levure. On trouve cette levure dans les magasins.
- Pour la conserver bien moelleuse, la mettre dans du film alimentaire après refroidissement.
Invité — 7. mai 2017 - 05:13
Bjr
Moi j'ai pris de la farine brioche et 2 sachets de levure. Elle ne monte pas. J'ai mis dans le micro onde avec de l'eau chaude. On verra.au bout de 30 minutes sinon à la poubelle. Petit conseil svp. Merci
zouzette68 — 14. avril 2017 - 13:21
Super recette ma brioche à littéralement exploser j'adore
Invité — 17. janvier 2017 - 22:50
Bonsoir et bien moi je vien de la faire et elle n'a pas monter elle et compact et lourde
mamafafa — 17. octobre 2016 - 09:20
Je viens de faire cette recette, je constate que la pâte n'est pas travaillable à la main, elle est toute collante, si vous l'avez déjà faite dites moi si j'ai mal fait quelque chose ou si vous aussi la pâte est collante. Merci de vos informations pour m'aider.
Invité — 12. octobre 2016 - 12:58
Et pour papa pressé