Brioche moelleuse

Mettre la farine, le sel, le sucre, l'œuf, le lait et la levure en miettes dans le bol.

Pétrir 2 min en mode pétrin.

Pétrir 1 min et ajouter le beurre à température ambiante coupé en petits dés.

Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier.

Saupoudrer de farine et recouvrir d'un film étirable.

Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.

Sortir la pâte du bol sans la rabattre, faire un boudin et couper en 6 ou 3.

Rabattre chaque boule, chasser l'air et façonner des boules en ramenant les extrémités vers le milieu.

Mettre les boules dans un plat à manquer, former une marguerite et mettre au frigo pendant quelques heures.

Sortir la brioche du frigo et laisser reposer environ 1h à 1h30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dorer au pinceau avec l'œuf battu et ajouter quelques grains de sucre.

Préchauffer le four à 170-175°C chaleur tournante.

Enfourner la brioche 25 à 30 min.