Brioche à la cannelle (Zimtkuchen)

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Régler 2 min / 37°C / vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre, la cannelle en poudre et les 2 œufs entiers.

Régler mode pétrin 7 min.

À la sonnerie, sortir la pâte sur le plan de travail fariné.

Rabattre la pâte plusieurs fois de l'extérieur vers le centre en la tournant d'un quart de tour à chaque fois, puis la retourner (beau côté lisse vers le haut).

Déposer la pâte dans un plat à tarte.

Aplatir la pâte avec la main pour qu'elle aille jusqu'au bord du moule, un peu plus de pâte au bord qu'au centre pour que l'appareil ne déborde pas.

Mettre à lever entre 30 et 60 min dans le four à 50°C (elle doit doubler de volume).

Une fois levée, sortir la pâte du four.

Faire un maximum de trous dans la pâte avec le doigt sans toucher le fond du plat.

Remplir les trous avec l'appareil au fur et à mesure.

Verser le reste de l'appareil au centre s'il en reste.

Saupoudrer de sucre cassonade.

Enfourner à 180°C pendant 25 min.