Préparation
Mettre 20 g de levure et le lait dans le bol, 8 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs, 5 min / mode pétrin.
À la sonnerie, ajouter le beurre mou, la crème fraîche et la fleur d'oranger, 10 min / mode pétrin.
Mettre la pâte à lever dans un saladier fariné pendant 1h30 avec un torchon, au four à 40°C.
Beurrer et fariner 2 moules à cake.
Abaisser la pâte à la main, la diviser en 2 pour faire 2 brioches.
Faire 3 boudins pour chaque brioche et les tresser.
Mettre les brioches dans le moule et faire à nouveau lever 1h30 au four à 40°C.
Mélanger le jaune d'œuf avec une cuillère à café de lait et badigeonner délicatement les brioches.
Ajouter du sucre en grains.
Préchauffer le four à 180°C et cuire environ 20 min.
Conseils
- Si la brioche cuit trop vite, mettez une feuille d'aluminium dessus à mi-cuisson.
- Excellente avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.
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