Bricolage Cocotte

Peser la farine, ajouter les 2 zestes et mixer 10 s / vitesse 9. Réserver.

dans le bol, peser l'œuf et compléter avec le lait jusqu'à obtenir 300 g. Ajouter la levure et 1 C à S de sucre vanillé Thermomix. Mixer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.

Ajeter tous les autres ingrédients sauf les raisins secs ou les pépites. Mixer 5 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.

Déposer la boule obtenue dans une cocotte, avec un papier sulfurisé dans le fond si elle n'est pas anti-adhésive. Mettre à pousser +/- 30 min au four à 40°C, chaleur tournante. La boule double de volume.

Au bout de ce temps, sortir la boule et la dégazer avec la paume de la main. Façonner en forme de boudin en emprisonnant l'air dans la pâte. Découper ce boudin en plusieurs pâtons pour obtenir le nombre voulu (5 ou 6, 4 ou bien 3 brins si vous préférez faire 1 tressage + simple).

Façonner à nouveau chaque pâton en boudin pour le tressage, et incorporer en même temps les raisins ou les pépites, dans chaque pâton, lors de cette étape.

Tressez votre brioche et déposez-la dans votre cocotte.

Dorez-la avec le jaune d'œuf battu et le lait, et refermez votre cocotte.

Enfourner sans préchauffage à 180°C environ 40 min. Ainsi pendant la montée en température du four, la brioche continue de gonfler.

FIN de CUISSON : ouvrir la cocotte en inclinant le couvercle vers vous pour que la chaleur sorte à l'opposé afin de ne pas vous brûler. Vérifier la dorure et piquer une lame de couteau dans la brioche : si la lame ressort sèche, arrêter tout de suite la cuisson et sortir la brioche du four. Sinon prolonger un peu.