Bretzel

Mettre le lait, la levure boulangère, la farine et le sel dans le bol.

Pétrir 5 min / mode pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser pousser 30 min à température constante et à l'abri des courants d'air.

Après les 30 min, transvaser la pâte sur un plan de travail fariné.

Diviser la pâte en 10 bâtons de taille identique, puis les rouler en baguettes de 60 cm dont les extrémités doivent être plus fines que le milieu.

Placer une baguette en forme de fer à cheval, croiser les deux extrémités en les ramenant vers l'autre pour former une boucle au-dessus du croisement.

Préchauffer le four à 200°C.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.

Mettre l'eau et le bicarbonate de sodium dans une casserole et porter à ébullition.

Plonger un à un les bretzels dans l'eau bouillante pendant 20-30 s en veillant à ce qu'ils ne boursoufflent pas et que la pâte gonfle sans se fendre.

Poser les bretzels sur la plaque préparée.

Casser l'œuf dans un bol et le battre à la fourchette.

Saupoudrer les bretzels de gros sel.

Enfourner 15 min à 200°C.

En fin de cuisson, laisser refroidir avant de servir.