Préparation
mettre la levure dans le bol avec l'eau programmer
2,30 minutes a 37° vitesse 3
puis mettre la farine le sel et le sucre programmer 2,30 minutes fonction épi puis mettre sur le plan de travail fariné et aplatir la pate plusieurs fois pour la dégazer ,ensuite la mettre en boule et la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon et la mettre au four préalabrement chauffé a 40° et éteint au bout de 2 heures mettre la pate sur le plan de travail fariné et faire 2 patons que vous rouler a la main pour leur donner la forme de la baguette et l'étirer pour former les trous a l'intérieur de la mie les déposer sur la grille recouverte de papier sulfurisé faire des incisions avec un ciseau et mettre au four chauffé a 250° et jeter la valeur du gobelet d'eau dans le léche frite que vous répéter réguliérement tout au long de la cuisson environ 25 minutes la vapeur va faire bien doré votre pain
le pain se congéle très bien moi je le laisse décongelé a l'air libre et au moment de passer a table je chauffe mon four a 200° puis je l'éteint et je mets le pain quelques minutes pour qu'il soit chaud pendant le repas
bon appétit
Conseils
- la vapeur permet de faire une belle croute bien doré
- les quantités sont donnés pour 2 belles baguettes de campagne
- en été pas besoin de préchauffer le four a 40° pour faire lever la pâte
— 10. mars 2016 - 09:15
— 10. mars 2016 - 08:43
— 4. mai 2015 - 01:24