Baguettes mie aérée

Mettre l'eau et la levure fraîche du boulanger dans le bol.

Programmer 3 min / 37°C / vitesse 3.

Ajouter la moitié de la farine, puis le levain déshydraté, puis l'autre moitié de farine et enfin le sel.

Programmer le mode pétrin 10 min.

Former une boule et la mettre dans un saladier recouvert d'un linge humide à température ambiante 1h30.

Diviser la boule en 4 patons identiques.

Rouler les patons sur eux-mêmes en les allongeant légèrement.

Laisser reposer sous un linge humide 30 min.

Aplatisser les patons avec la paume de la main.

Faconner les baguettes.

Placer les baguettes sur la plaque à baguettes et couvrir d'un linge humide.

Préchauffer le four à 230°C avec la lèche-frites dans le bas.

Lorsque le four arrive à température, fariner et entailler les baguettes.

Enfourner et verser un verre d'eau dans la lèche-frites.

Cuire 20 à 30 min selon vos goûts.