Préparation
Pétrissage :
Dans le Couvercle verrouillé mettre l'eau et la levure fraiche de boulanger.
3 min 37 degres vit 3.
Ajouter la moitié de la farine, puis le levain déshydraté, puis l'autre moitié de farine et en dernier le sel.
Mode pétrin 10 min.
Premère pousse :
Former une boule, la mettre dans un saladier recouvert d'un linge humide à température ambiante 1h30.
Repos :
Divisez votre boule en 4 patons identiques. Roulez les sur eux memes en les allongeant léferement et laisser reposer sous un ligne humide 30 min.
Seconde pousse :
Aplatissez les patons avec la paume de la main. Faconnez vos baguettes. Les placer sur votre plaque à baguettes et couvrir d'un linge humide le temps de préchauffage du four à 230 degrés (lèche frites dans le bas du four).
Cuisson :
Lorsque le four arrive à température. Farinez et entaillez vos baguettes. Les enfourner et jettez un verre d'eau dans le lèche frites. Cuire 20 à 30 minutes selon vos gouts.
Conseils
- Recette issue du livre "LE LAROUSSE DU PAIN"
mamiebisous — 25. février 2016 - 09:06
Gaborette — 22. février 2016 - 10:09
— 8. novembre 2015 - 20:34