Açma

Mettre le lait, l'eau, la levure fraîche, le sucre et l'huile dans le bol.

Programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, le sel et le blanc d'œuf.

Mettre en mode pétrin et pétrir 5 min.

Récupérer la pâte et la mettre dans un saladier.

Filmer et laisser reposer pendant 1 heure.

Dégazer la pâte sur un plan de travail.

Étaler la pâte en rectangle.

Ajouter des morceaux de beurre mou et étaler sur toute la surface de la pâte.

Plier une partie de la pâte sur elle-même.

Étaler du beurre dessus et plier l'autre extrémité pour obtenir un pâton en portefeuille.

Couper des bandes de pâte de 5 à 7 cm de largeur.

Former une torsade avec une bande et souder les extrémités pour obtenir un rond.

Répéter l'opération pour les autres bandes.

Poser les Açma sur une plaque allant au four.

Badigeonner le tout d'un mélange de jaune d'œuf et de café.

Optionnellement, ajouter des graines de nigelle, pavot ou sésame.

Laisser reposer pendant quelques minutes.

Enfourner à 200°C pendant 20 min.

Servir tiède ou froid.