Préparation
Couper 4 fines tranches dans la betterave cuite et y prélever des petites formes à l'emporte-pièce (en compter 4 par verrines), garder les chutes qui seront mixées.
Appuyer sur la balance et verser ces chutes dans le bol puis compléter pour avoir 130 g de betterave cuite en tout.
Ajouter le fromage de chèvre frais, la crème liquide, le cumin, 1 càc rase de sel et du poivre.
Mixer 10 s / vitesse 6 en mettant le gobelet, racler puis remixer 10 s / vitesse 6.
Dans le reste de betterave cuite, couper de tout petits dés.
Verser une petite cuillère à café dans le fond de chaque verrine.
Coller sur les parois vos petits décors de betterave (j'en ai mis 4 par verre) au niveau du ¾ de la verrine.
Déposer la mousse de betterave au ¾ de la verrine (j'ai utilisé une poche à douille pour un travail plus propre et facile).
Rincer le bol et mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, 1 càc rase de sel, du poivre et les herbes 20 s / vitesse 4.
Déposer ce mélange au-dessus de la mousse de betterave jusqu'au bord en lissant bien.
Râper un peu de betterave crue et déposer quelques brins sur le dessus de la verrine.
Servir bien frais.
Conseils
- - Cette verrine peut être allégée (fromage 0 %, crèmes légères)
- - Si vous n'avez pas de tout-petits emporte-pièces, découpez de petites formes avec un couteau pointu
- - J'ai utilisé de petites verrines apéritives, on en fait facilement une douzaine, mais cela peut être servi en entrée dans des verrines plus grandes pour 6 personnes
- - Ajuster le sel selon vos goûts (moins)
- - On peut préparer à l'avance (la veille), dans ce cas les petits décors vont diffuser leur couleur et faire un joli camaïeu (mais ne mettre la betterave crue qu'au dernier moment)
bichette3 — 16. octobre 2021 - 19:43
bonjour, je me présente bichette3, j'ai fait les verrines avec les betteraves, lors d'un repas avec des amis, ils les ont trouvés trés bon.
je n'ai pas pu gouter, je n'aimes pas la betterave. mais a voir leur tête. j'ai étè ravi.
Invité — 3. janvier 2018 - 23:14
Très bon,joli,un vrai régale,merci!
Invité — 31. décembre 2017 - 08:49
Je fais cette recette régulièrement pour le plus grand plaisir de mes invités
Invité — 9. novembre 2017 - 10:34
Excellent! Je n'avais pas de fromage de chèvre, j'ai utilisé moitié ricotta moitié fromage frais à tartiner type saint Moret .
C'est mieux en verrine car en plus grosse quantité cela peut être écœurant.
A servir avec une tranche de pain grillé.
Encore meilleur le lendemain .
chantkry — 27. mars 2017 - 10:29
Super recette qui fait manger des betteraves aux petits comme aux grands, de plus la déco est superbe !...
appréciée de tous, je vais la refaire pour Pâques. Merci