Préparation
Bien laver les topinambours sous l'eau avec une brosse, les mettre dans le panier de cuisson avec 3/4 de litre d'eau et un peu de sel dans le bol.
Cuire 15 min à 100°C / vitesse 2.
Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau.
Peler les topinambours, rincer le bol pour le refroidir, mettre les topinambours tièdes avec la mayonnaise dans le bol et mixer 30 s / vitesse 10.
Vérifier que la texture soit bien lisse sinon mixer à nouveau.
Dresser à la poche à douille dans des verrines et décorer d'une crevette épluchée.
Servir très frais à l'apéro ou en entrée selon la taille des verrines.
Conseils
- Pour une version végétarienne, remplacer les crevettes par des brins de ciboulette.
Pascalou38 — 1. juillet 2023 - 10:11
Tout simplement onctueux et fort apprécié par mes convives !