Préparation
Bien laver les topinambours sous l'eau avec une brosse, les mettre dans le panier de cuisson avec 3/4 de litre d'eau et un peu de sel dans le Couvercle verrouillé.
Cuire 15 mn à 100°vitesse 2. Vérifier la cuisson en piquant avec 1 couteau.
Peler les topinambours, rincer le Couvercle verrouillé pour le refroidir, mettre les topinambours tièdes avec la mayonnaise dans le Couvercle verrouillé et mixer 30 s vit 10. Vérifier que la texture soit bien lisse sinon mixer à nouveau.
Dresser à la poche à douille dans des verrines et décorer d'une crevette épluchée.
Servir très frais à l'apéro ou en entrée selon la taille des verrines.
Conseils
- Pour un version végétarienne, remplacer les crevettes par des brins de ciboulette.
Pascalou38 — 1. juillet 2023 - 10:11
Tout simplement onctueux et fort apprécié par mes convives !
— 17. décembre 2013 - 16:24