Préparation
Couper les betteraves en petits dés et les mettre dans un saladier.
Ajouter sel, poivre, cumin, huile et vinaigre. Remuer et réserver.
Mettre la crème et le mascarpone dans le bol. Ajouter la betterave coupée en 4. Mixer 5 s vitesse 6.
Mettre le fouet dans le bol. Faire monter la crème 1 min (à 1 min 30) vitesse 3.
Mettre un peu de salade de betterave au fond des verrines puis poser de la mousse par-dessus.
Éplucher la betterave jaune. Couper de fines tranches de betterave. Découper les tranches de betterave à l'emporte-pièce. Disposer les dans les verrines.
Conseils
- On peut encore varier les couches dans la verrine en préparant une chantilly salée qui apportera une touche de blanc !
- Entrée fraîche et légère avant repas copieux !
- Le cumin fait oublier le goût un peu terreux de la betterave.
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