Tiramisu aux deux saumons

Couper le saumon frais en dés de 1 cm.

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et faire dorer les dés de saumon frais durant 5 min, saler et poivrer, puis laisser refroidir.

Griller légèrement les blinis dans une poêle.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs et réserver les blancs.

Battre les jaunes d'œufs pour les blanchir avec le fouet 2 min / vitesse 3.

Enlever le fouet et incorporer le mascarpone 30 s / vitesse 5 ; ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer, puis mélanger à nouveau 20 s / vitesse 5. Réserver.

Laver le bol et bien sécher, monter les blancs en neige avec une pincée de sel avec le fouet 5 min / vitesse 4.

2 min avant la fin, appuyer sur la touche 37°C.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige avec le mélange jaune d'œuf/mascarpone.

Dresser dans un verre en disposant au fond un blini, puis les dés de saumon cuits et la préparation au mascarpone. Mettre au froid minimum 12 h.

Servir avec une tranche de saumon fumé posé dessus et quelques morceaux de tiges de ciboulette.

On peut aussi remplacer la ciboulette par de l'aneth qui se marie aussi très bien avec le saumon.