Préparation
1)Couper le saumon frais en dés de 1cm. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et faire dorer les dés de saumon frais durant 5 minutes, saler et poivrer et laisser refroidir
2) Griller légèrement les blinis dans une poêle
3)séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les blancs
4) Battre les jaunes d'oeufs pour les blanchir avec le fouet, 2min vit 3
5)Enlever le fouet et incorporer le mascarpone, 30sec vit 5 ; ajouter la ciboulette hachées, saler et poivrer. et mélanger à nouveau 20 sec Vit 5. Réserver
6) Laver le bol et bien sécher, monter les blanc en neige avec une pincée de sel avec le fouet 5 min vit 4,
2 min avant la fin, appuyer sur la touche 37°c.
7) Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige avec le mélange jaune d'oeuf/mascarpone
Dresser dans un verre en disposant au fond un blinis, puis les dés de saumons cuits et la préparation au mascarpone. Mettre au froid minimum 12 h.
9)Servir avec une tranche de saumon fumé posé dessus et quelques morceaux de tiges de ciboulette.
On peut aussi remplacer la ciboulette par de l'aneth qui se marie aussi très bien avec le saumon.
lunabouba — 16. juillet 2017 - 14:54
Super recette, mes invités se sont régalés. Merci du partage.
Candy_54 — 28. mars 2016 - 19:07
— 8. avril 2015 - 10:40
— 29. décembre 2014 - 16:19
allopupuce — 4. octobre 2014 - 22:22
— 3. septembre 2014 - 09:42
— 24. octobre 2013 - 12:36
— 17. février 2013 - 16:09
gwemarana — 17. février 2013 - 12:36